Risonisalat med mais, avokado og lime
Porsjs : 4
Ingredienser
- 6 dl kokt risone eller annen pasta
- 400 g gulrøtter, skrellede
- 2 modne avokadoer
- 2 dl salatmais
- 2 salatløker, i skiver
- ½ agurk, skrellet
- 1 mango, skrellet
- 3 kvister koriander
- 4 ss limejuice
- 4 ss olivenolje
- 1 rød chili, finhakket
- 4 ss ristede gresskarkjerner
Grønn vårsalat med eksotiske frukter og krydder.
Slik gjør du det:
- Skjær gulrøttene i skiver og kok dem myke i saltet vann. Skjær agurken, avokadoen og mangoen i centimetertykke terninger. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Strø over gresskarkjerner.